Archivio di 'Primi piatti'

20
apr

Gli gnocchi di patate

scritto da Elisa, in: Primi piatti

 

Ciao bambini, domenica sono stata dalla nonna e, siccome il nonno è un gran golosone,  abbiamo preparato gli gnocchi di patate.

Io mi sono divertita tantissimo con la mia mamma e ora vi spiego come si fanno così potrete farli anche voi. E poi sono davvero buoni e nutrienti!

Parola di cuoche!

La ricetta

Ingredienti per 4 persone:
Per quanto riguarda gli ingredienti non ci sono dosi precise, dipende dalle patate che si utilizzano e dal loro grado di umidità. E’ preferibile usare patate vecchie piuttosto farinose, come quelle rosse o a pasta bianca, che contengono poca acqua e quindi prenderanno meno farina. E’ importante non incorporare troppa farina, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri. Un’altro accorgimento è quello di cuocere le patate a vapore per fargli assorbire meno acqua. La mia mamma le cucina a vapore nel microonde in pochissimi minuti.
Solo a titolo indicativo potremmo dire che per 4 persone occorrono 1 kg. di patate e circa 250/300 gr. di farina.
Fatevi lessare dalla mamma le patate in acqua salata, o fategliele cuocere a vapore, pelatele e schiacciatele ancora calde su una spianatoia, per non scottarvi infilzate la patata in una forchetta per sbucciarla.

Aggiungete la farina poco alla volta perchè, come già detto, non sappiamo bene quanta ne prenderanno le patate. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Lavorate la pasta il meno possibile, non giocateci perchè più si lavora più le patate diventano appiccicose.
Ora fate dei rotolini dello spessore di 1 cm. circa, come nel mio video, e tagliateli in piccoli pezzi di circa 2 cm. Spolverate abbondante farina sul piano di lavoro per evitare che si appiccichino.
Fate scivolare i pezzetti di pasta sull’apposita tavoletta dandogli una forma cava premendo leggermente con il pollice. Potete usare  anche i rebbi di una forchetta oppure, come faceva la mia mamma da piccola, il retro di una grattugia.
Fateli rotolare direttamente su un vassoio ricoperto con un canovaccio infarinato e lasciateli riposare circa 15 minuti. Da qui passeranno direttamente in pentola.

E questo sarà compito della mamma. Gli gnocchi devono cuocere in abbondante acqua salata, attenzione cuociono velocemente, saranno pronti appena vengono a galla.
Ci sono svariati modi di condirli, ma il condimento che preferisco è la salsa semplice di pomodoro al basilico, meglio se fatta fresca dalla mamma, ma questo dipende dalla stagione. Per completare il piatto una bella spolverata di parmigiano e buon appetito!

Suggerimenti:
Mentre li preparate tenete il resto dell’impasto avvolto in un canovaccio per evitare che si asciughi, soprattutto se c’è molto caldo.
Non lasciateli troppo tempo nel vassoio, la patata perde umidità e si asciugano troppo.
Se ne avete fatti tanti, potete dire alla mamma di congelarli mettendoli in un vassoio, in solo strato, nel congelatore. Il giorno dopo li chiuderà in contenitori o nei sacchetti per congelare. Al momento di utilizzarli andranno buttati direttamente nell’acqua bollente salata.
Potete divertirvi facendoli di colore diverso mescolando all’impasto spinaci, salsa, nero di seppia, ecc.

25
mar

Farfallette pomodorini e zucchine

scritto da Elisa, in: Primi piatti

Buongiorno bambini, guardate che bello questo  piatto di farfallette con pomodorini e zucchinette! Non è meraviglioso?
Me lo ha preparato la mia mamma quando all’asilo che frequentavo hanno fatto la settimana dell’alimentazione e ci hanno proposto un menu fantastico con tante verdure di stagione e piatti nuovi e appetitosi.
Bambini sapete una cosa? Mangiare tante verdure fa tanto bene e quindi cosa aspettate? Mangiatelo in un solo boccone e riempite il vostro pancino!
Vedrete che bonta!!! Parola di cuoche!!!

Gli ingredienti

1 zucchinetta genovese
6 pomodorini
1 pezzetto di cipolla
1 cucchiaio di olio extravergine
Sale q.b.
Qualche fogliolina di basilico
Parmigiano grattugiato
Pasta formato mini farfalle

Procedimento

Lavate la zucchinetta e i pomodorini. Fatevi aiutare dalla mamma a tagliare  i pomodorini in 4 parti e la zucchinetta a tocchetti.
Ora dite alla mamma di mettere sul fuoco una piccola padella o un saltapasta, far scaldare leggermente l’olio e aggiungere la cipolla tritata, la zucchinetta e i pomodorini. Lasciarli dorare leggermente e proseguire la cottura aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda per evitare che soffriggano troppo.

Nel frattempo dite alla mamma di  cucinare anche la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà cotta, scolarla e saltarla insieme alle verdure, aggiungendo, fuori dal fuoco il basilico e il parmigiano. Mantecare ancora per una manciata di secondi e impiattarla.
Decorate con qualche foglia di basilico e buon appetito!!!!

1
mag

Ricette di cucina per bambini

Un sito di ricette per bambini preparate dai bambini, e con i video esplicativi tutto diventa più semplice e divertente.

Cucinate con noi!